管理栄養士ですが、何か？？？

ちょっとご無沙汰しました。

いろいろあって・・・。
また、秘蔵レシピ見ながら記事書きますね。

今日は吸物と清汁（すましじる）

日本調理の2回めに習うんですが、違いわかります？？？

吸物と清汁の違いは、しょうゆの量が違うんです。
私は、習うまで知りませんでした。

吸物は酒の肴、つまり刺身などに対する汁で、
塩味１％のうちしょうゆが５分の１。

清汁はご飯に対する汁で、
塩味１％のうちしょうゆが４分の１。
お寿司とかにつく汁物は清汁ということになります。

どちらかというと吸物は格式ばったもので、
かきたま汁などは吸物として出すことはできない・・・。

へ～、そうなんだ・・・。
と書きながら、勉強しなおしてます。

懐石料理を食べに行くと、お品書きがついてたりするわけで、
それ見ると、吸物だの椀だの小丼だの書いてあるけど、
日本料理って本当にいろいろ決まりがあるんですよね。

そんなの考えずに、おいしいおいしいって食べるのが１番だけど、
料理を作って、人に食べてもらうとなると、
いろいろ決まりごとを覚えておかないといけないようです。

豆知識として覚えておくと、懐石料理食べに行ったときとか
役に立つかもしれませんね・・・。
って、私は役に立ったことはありませんので、あしからず・・・。